Muchos expertos en nutrición afirman que los alimentos comestibles como el huevo son increíblemente altos en colesterol, pero el impacto que este tipo de alimento palidece frente a la salud en general de nuestro cuerpo es mínimo frente a los verdaderos culpables de un colesterol elevado como los son las grasas saturadas y las grasas trans. Algunos alimentos ricos en colesterol como los huevos son excelentes fuentes de bajo contenido en grasa y proteínas de bajo costo así como muchos otros nutrientes.
La conclusión de muchos expertos es que el colesterol dietético aumenta los niveles de colesterol en la sangre pero son otros los factores los que importan más. Para la mayoría de las personas sanas, en general, el colesterol dietético no aumenta dramáticamente los niveles de la sangre. Aunque esto no sea una luz verde para comer cualquier tipo de alimento alto en huevo como las tortillas, ya que dejarse llevar por la alta cantidad de colesterol puede tener a la larga efectos muy negativos.
El colesterol es un lípido o grasa que se necesario para la vida y la salud siempre y cuando se obtenga en cantidades moderadas. La cantidad de colesterol en la sangre es importante debido a la relación entre los niveles elevados de colesterol en la sangre y los problemas cardiovasculares, incluyendo enfermedades que atacan principalmente al corazón. Los niveles altos en colesterol también pueden ser perjudiciales para las personas con enfermedades como la diabetes y las enfermedades renales.
Muchos programas de control del colesterol recomiendan que las personas mayores de 20 años en general debieran tener un nivel de colesterol total en la sangre de menos de 200 mg por decilitro. Los niveles de LDL o mal colesterol deben ser inferiores a 100mg y de HDL o buen colesterol deben tener un límite de 60 mg, esto se considera muy útil en la protección contra las enfermedades cardiovasculares.
Los niveles de triglicéridos también son importantes y la mayoría de la gente sana debería tener este tipo de niveles por debajo de 150 mg.
Muchas pautas dietéticas establecen que los adultos sanos deben comer al menos 300mg de colesterol por día, es por eso que los alimentos como el huevo o los camarones llaman mucho la atención. Ya que un huevo grande contiene alrededor de 185 mg de colesterol mientras que una onza de camarones posee más de 100 mg.
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