Los carbohidratos parecen haber sacudido por completo en el mundo de la nutrición, gracias a dietas bajas en carbohidratos que prometen bajar de peso muy rápido. Sin embargo estos carbohidratos son un componente mas que necesario de cualquier dieta y proporcionan mucha energía para el cuerpo. El truco esta en elegir bien el tipo correcto de carbohidratos para comer. Los carbohidratos simples como el azúcar pueden llevar a comer en exceso generando obesidad y diabetes. Los carbohidratos complejos incluyen almidones como el pan y el arroz, pero nuevamente hay muchas variables que hacen que la elección sea de lo mas sana posible.
Los hidratos de carbono convierten a la glucosa en energía para su cuerpo mediante la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. La rapidez con que lo hace es a función de que los hidratos de carbono sean simples o complejos. Con el azúcar los procesos ocurren de inmediato, mientras que con los carbohidratos complejos son mucho mas difíciles de romper y estos son considerados una opción mas saludable en la dieta como resultado final.
Los granos están disponibles tanto refinados como sin refinar, los cuales afectan el valor nutritivo final del producto. La fibra hace que una persona se sienta mas plena para que una persona coma menos, pero esta característica se pierde mucho en el proceso de refinación. Los granos sin refinar por otro lado mantienen las vitaminas y minerales originarios, por lo tanto son mucho mas saludables y mas beneficiosos para la digestión. Esto significa que el arroz integral o silvestre sera mas saludable en general que el arroz blanco o refinado. Lo mismo ocurre con pan de grano entero del mismo modo que es mucho mas saludable que el pan blanco y refinado.
Debido a que existen muchísimas variables a considerar elegir entre el arroz y el pan, seria inequívocamente decir que una es mejor que la otra, cuando obviamente hay beneficios para ambas partes. Otras consideraciones incluyen la preparación de los alimentos y cuando se consumirá de ellos a ultima instancia. Una porción tipica de arroz a media taza en comparación con una rebanada de pan hace la diferencia. La mayoría de los alimentos que se consumen en exceso pueden plantear riesgos para la salud. Una dieta balanceada con porciones adecuadas de proteínas, grasas e hidratos de carbono son la mejor opción para la salud en general.
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