Los huevos tienden a ser vistos por muchas personas como altos en calorías, colesterol y grasa, no necesariamente serian una buena opción para las personas que hacen dieta. Sin embargo, el comer solo las claras del huevo y luego desechar la yema del mismo reduce el consumo de calorías, grasa colesterol, convirtiéndose una muy buena fuente de proteínas y aminoácidos. Muchos expertos en nutrición y deportólogos, suelen recomendar mucho el consumo de claras de huevo en lugar de la ingesta de huevos enteros debido a los beneficios para la salud asociados con ellos.
La yema de un huevo contiene alrededor de dos tercios del total sugerido de la ingesta diaria de colesterol recomendada. Desechando la yema y comiendo solo la clara del mismo, uno evita todo este colesterol. Cada huevo está compuesto de agua en un 90 % y ofrece alrededor de cuatro gramos de proteína. Estos alimentos, contienen hasta 40 diferentes tipos de proteínas y otros nutrientes esenciales, incluyendo fosforo, zinc, potasio y calcio. Estas proteínas son fácilmente absorbidas por el cuerpo. También son una muy buena fuente de aminoácidos y ácidos grasos omega-3, los cuales son muy importantes para el desarrollo de músculos y tejidos.
A diferencia de la yema del huevo, la clara es muy baja en calorías, las cuales son de aproximadamente 20 por huevo. Esto hace que sea un ingrediente más que útil para las personas que se encuentran realizando algún tipo de dieta ya que contienen alrededor de 80 calorías menos que un huevo entero. Su bajo contenido en calorías y su alto valor nutritivo significa que la dieta puede ser de varios huevos blancos por día.
Estas dietas suelen recomendar comer claras de huevos para el desayuno ya que proporcionan una ayuda decente de proteínas para comenzar muy bien el día. Las claras de huevo son muy versátiles y se pueden utilizar en muchas recetas incluyendo tortillas, cazuelas y soufflés. No olvidemos que las claras deben ser consumidas como una parte de toda una dieta, que también deberá incluir verduras, frutas y granos enteros.
El consumo de clara de huevo cruda no se recomienda, debido al riesgo que representa una exposición a bacterias dañinas como la salmonella. Las claras de huevo crudas contienen avidina que impiden la absorción de la vitamina B6 por el cuerpo.
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